鸡煲什么鸡好吃？
“煲”字有“瓦器”的意思，指用微火炖烧食物。 这种烹调方法最早出现在唐代，当时叫“炙食”。《齐民要术》中有详细的制作步骤，如“炙鱼法”“炙兔法”等，到了宋代就有专门的“炙鸭”一说了。 明代李时珍在《本草纲目·禽部》中介绍了“炙鸡”的做法和作用：“治气虚，不足，小便溺血。”他还特别指出，在“炙熟”后食用可以“补精养血”。 “气”是什么？中医认为，气是构成人体和组织维持生命活动的最基本元素。而人体的器官组织要想发挥功能，气的活力和数量必须足够。一旦气虚，器官组织的功能就会下降。李时珍认为，“久病元气虚者，宜常吃乌骨鸡”（《本草纲目·禽部》）。可见，乌骨鸡是健脾益气的好食材。
除了乌骨鸡外，竹丝鸡、菜鸡、肥母鸡都适宜用作煲汤原料。这些鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，钙、镁、铁、锌等微量元素也更丰富一些。
不过，现在生活好了，人们不再像以前那么瘦弱了，营养过剩导致的慢性病也越来越普遍。在这种情况下，使用这些肉质的鸡肉作为食材，就未必合适了。 首先，高脂肪会导致血脂升高，从而引发高血压、糖尿病等疾病；其次，过多的蛋白摄入也会增加肾脏负担，对肾功能不全的人很不利。
对于这类食材，我们应把握的两个原则是：适量，平衡膳食。即每天吃多少，吃什么，吃多少，都要做到心里有数。同时还要做到荤素搭配，粗细粮搭配，干稀搭配，这样才能够达到饮食均衡的目的。