竹笋炒肉好吃吗？
不请自来，作为一个四川人，特别爱吃笋，各种笋，春笋冬笋板栗笋石笋竹荪…… 当然最喜欢的还是春笋！应季时新鲜上市的那种又嫩又脆的春笋，用油焖、盐腌、酱拌都可以，简直美味到让人尖叫。 所以对竹笋炒肉自然也极为热衷，自己家里也经常做这个菜吃，老公尤其喜欢。
准备材料：瘦猪肉、鲜竹笋、老抽（用来上色）、生抽（用来调味）、料酒、豆瓣酱、淀粉、糖、鸡精、干辣椒、花椒、大蒜、老姜。
做法步骤如下： 第一步：将鲜肉切成薄片，加入老抽、白糖、豆瓣酱、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟； 第二步：把竹笋去皮切片，用清水浸泡30分钟以上，中间多换几次水，以去除苦味； 第三步：热锅下油，放入肉丝煸炒至颜色变浅，盛出待用； 第四步：锅中留底油，下干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香后，下切好的竹笋，调入适量盐、生抽、豆瓣酱和白糖爆炒，然后倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀，起锅装盘。 一盘香辣爽口、肥而不腻的竹笋炒肉就做好啦~ 小贴士：
1.因为要炒熟煮透，所以建议用铁锅来炒这个菜哦。
2.切肉的菜刀需要用热水烫一下，防止剁刀的时候粘锅。
3.竹笋下锅之前最好用开水焯一下，可以去掉苦味。
4.因为事先腌肉时用了很多盐，所以后面炒菜就不用放太多盐了哈～ 最后说一句：自己做真的比外卖和餐馆加工的便宜多了，一碗米饭配上这一大盘菜才20块钱左右，良心之作啊~ 自己吃的开心，家人也吃得健康，何乐而不为呢～