爆头章鱼好吃吗？
爆头章鱼是广州人极爱的宵夜食品，鲜、香、爽、滑，肉质细嫩鲜美，口感富有嚼劲，让人吃完还想再来一只~ 它之所以叫爆头章鱼是因为做这道菜的步骤中有一道“炸”的工序，要把处理干净的章鱼用水焯熟后油炸，这个过程会使章鱼的脑袋“爆炸”，因此得名！
【食材准备】
章鱼1条/蒜头4瓣/生姜3片 /葱花适量
花生油3勺/酱油2勺/料酒2勺 /蚝油1勺
白砂糖少许 / 胡椒粉少许 / 生粉适量
【制作过程】
1、清洗：用剪刀剪去眼睛和爪子，将头切下来，然后撕开表皮，清洗干净备用；
2、焯水：锅里放水加入姜片和香葱煮沸，放入处理的章鱼烫熟后捞起滤干水份；
3、腌制：将蒜泥放到章鱼里面，加入生抽、老抽、砂糖、白酒拌匀后，盖上盖子腌制两个小时以上；
4、炸制：热油锅，放腌制好的章鱼进去炸至金黄酥脆（注意不要糊了）～
5、调味：往锅里加入适量清水，调入食盐、白糖、胡椒粉和蚝油搅匀煮至入味，最后用水淀粉勾芡收汁起锅～ 完成啦！香气四溢、金灿灿的爆头章鱼就出来啦~~ 吃的时候可以配上蒜蓉辣椒酱或者小米椒圈等，味道更赞哟！