怎么把鱼煎好吃吗？
煎鱼可没那么简单，做不好就容易翻烂或黏锅，今天就来聊聊这个话题！ 关于如何煎鱼不粘锅、不翻烂，网上有很多办法，比如鱼身改刀，抹盐、蛋清液、淀粉等。但其实最简单的方法是：在锅的表面涂抹食用油（菜籽油、玉米油或者花生油都行），然后晾干水，这样就能防止粘锅了，具体视频可以参考我之前发的煎鱼教程哦~ 很多人煎鱼都会面临一个难题——翻烂了。其实啊，只要把握好了这3点，就可以轻松避免翻烂了：
1、油温不要太低 很多人在煎鱼的时候，会担心油温太高会把鱼炸糊，所以就会选择低温油炸，但事实上，用低温油炸鱼，是很难成熟的，而且很容易发柴；如果用高温油炸，又能掌握好度的话，也是没什么问题的。所以说，想要不翻烂，油温一定不能太低了。
2、小火慢煎 当油温合适了以后，就需要小火慢慢煎了。需要注意的是，一定要用小火慢煎，而不是中火，否则也会造成鱼皮脱落、鱼肉发柴的现象。
3、勤翻面 很多人为了省事，就会少翻动锅内食材，甚至有人不敢翻面，直接等它熟了再翻。这样做其实是相当错误的，因为鱼离开了水，它会进行干煎，底部产生热量后，会导致鱼焦糊和粘锅底。我们要不停地翻面，让鱼全身都能受热均匀，避免出现上面成熟下面生的现象。 当然了，我们也可以在煎鱼的过程中加入少许食盐或者白糖，起到增香提鲜的效果。但注意千万别放味精或者酱油，不然会影响最后的成菜效果。
另外，关于煎鱼的技巧还有很多，比如煎鱼之前先用菜刀磨一下锅底，也可以防止粘锅哦~你学废了吗？赶紧动手试试吧～