甜豆花好吃吗？
甜豆花和咸豆花是两种不同的东西，虽然都叫“豆花”，但味道却大不一样。 甜豆花是用甜豆浆做的，做好的甜豆花冰凉软糯，非常好吃；而咸豆花则是用咸豆浆做的，做好的咸豆花香辣过瘾。 对于“甜、咸”的选择其实取决于当地的习惯或制作人的喜好。例如在北京，人们更喜欢吃甜豆花（称为老豆腐），而在四川等地，人们更喜欢吃咸豆花（称为嫩豆腐）。 在我小的时候，家里是开小卖部的，所以经常能买到刚做出来的豆腐花。
那时，我最喜欢吃的就是热乎乎的豆腐花，白生生，软绵绵，入口即化，搭配着辣椒油一起吃，那感觉简直不要太好！ 现在，市场上卖的豆腐花大多已经加了糖或者蜜饯，吃起来甜甜的，而且更加柔软。不过我总觉得这样处理的豆腐花失去了原本的味道，不够地道。如果你想吃到最地道的豆腐花，可以自己买台磨豆浆的设备，自己做。 做豆腐花的工序并不复杂，将黄豆浸泡、研磨成浆后，隔去渣滓，加热至80℃左右时加入内酯，调匀后在常温下发酵3小时左右便可。如果喜欢吃甜的，可以加点白糖进去一起发酵。