油炸淀粉做什么好吃？
我我我！我得说说！ 前些天晚上吃了这货，导致这两天一直念念不忘。 这玩意儿叫炸糕，是北京传统小吃之一。用老北京话来说，这个“糕”字应该读作 gāo（第四声）。 在老舍先生的《四世同堂》里面就有关于炸糕的描写，由此可见其历史悠久。 关于它的做法，网上介绍的都是外酥里嫩、金黄酥脆、香甜软糯……反正各种成语佳句来形容它怎么怎么好。但是为什么我一吃就觉得齁甜、发腻还噎得慌呢？
我后来才明白过来，可能是因为我多虑了。本来应该是把糯米的做法改成粘小米，但我却错误的用做了蒸糕的方式来做炸糕，所以口味自然差了点意思。 其实，做炸糕的关键在于烫面和温油下锅。
烫面：用80度左右的热水和面，一边加水一边搅拌，直到成为絮状的面糊。 温油下锅：面糊做成小球之后，入锅炸至表面凝固时，要立刻全部捞起沥干油份，这一步很关键哦。如果油温太低，炸糕就会烂掉；而如果油温太高，又很容易炸糊。
最后，炸糕最好趁热吃，凉了的炸糕口感就差多了。 对了，我觉得这玩意儿配上那嘎嘣脆的豆渣饼干一起吃得味道更佳哦～(￣▽￣)~