广东腊肉怎么做好吃？
腊味合蒸（广式做法） 材料： 腊味盒一只；腊肠2根，腊肉100克，香菇3朵，豆豉适量 调料： 老抽少许，糖5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，料酒适量 做法： 第一步：准备食材。 第二步：锅内烧水，将腊肠、腊肉放入内胆中，上蒸锅中火蒸20分钟取出待用。 第三步：香菇用温水浸泡回软后去蒂切成片备用。 第四步：将腊肠切斜刀薄片，腊肉切薄片，泡好的香菇切片。 第五步：准备料汁-锅内烧热油，下入豆豉炒香，倒入老抽翻炒一下，再烹入料酒炒匀即可出锅，豆豉炒过后味道会更香哦。
第六步：将切好的腊肠、腊肉、香菇和豆豉料汁一起铺在腊味盒中，上锅大火蒸8分钟即可关火，出锅前撒少许鸡粉调味即可享用了。 小提示： 1.腊肠是广东的特产之一，也是广式腊味的代表。 2.蒸是广东人最常用的烹饪技法了，这样做出来的食物更能保持原汁原味。
湖南烟熏腊肉的做法步骤 第一步：选料 优质猪肉，选用猪肋条或脊肉，肥瘦适中为最佳。 第二步：腌制 选用优质酱油(以绍兴酒代黄酒)、白糖、味精、五香粉等拌和成酱汁，均匀地涂抹在选好的肉上面，然后将肉放在缸中腌约7天，每隔2~3天翻动一次。 第三步：晾晒 将腌好的肉用清水冲洗去咸味，然后挂晒在阴凉通风处4~6天左右，使肉质干硬，然后再用竹竿穿挂起来，继续晾置数月，直至肉质色泽变深，并散发出阵阵腊香味时才算制作完成。
四川腊肉的做法步骤 第一种： 准备好新鲜的猪肉，把猪肉皮刮干净。 用盐均匀的抹满猪肉全身，注意猪肉里面也要抹盐。 放适量的花椒粒，再撒上少许白酒。 盖上盖子腌制一夜。 第二天取出用牙签多扎一些孔眼，便于后面风干。 在锅里放上红糖，冰糖都行，然后放上切碎的红椒，再加上少量生姜末。 最后放上适量的清水煮开至红糖化掉，冷却备用。 取一棉线，把肉扎紧，挂在通风处，每天浇一次红糖水，一般10天左右就可以吃了。 第2种： 首先需要买好猪肉。这个自己选择就得了！ 我喜欢五花肉，但老爸说瘦肉好吃些所以这次还是买了半肥半瘦的。。。
其次准备配料——辣椒面、花椒面、白胡椒、鸡精、盐和白酒各适量吧…这些可以自己去配。因为我不喜欢吃花椒，所以就只有少放了…嘻嘻嘻… 猪肉洗干净沥干水分。然后把所有调味料混合在一起调成料汁。
接下来就是重要的步骤啦~~把调好的料汁均匀的抹在猪肉表面，特别是猪皮部分要抹得久一点，这样方便入味噢…不过也不要抹太多，以免炸的时候出油…嘿嘿嘿……抹完调料后将猪肉放在阳台上晾干。大概两天就可以了。记得每天都要观察一下，不要干了才拿来晾噢！到时候又得重新抹调料了！
最后一步就是把晾干的猪肉切成薄片，然后用食用油煎熟就行了！至于要不要先蒸熟就看个人喜好而定了哈～我是直接煎熟的哟～不过我觉得没蒸熟吃起来更有点嚼劲…嘿嘿！