皮皮虾油炸怎么做好吃？
炸皮皮虾是海鲜做法中非常经典的一种，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，蘸上点调料，一口一个，吃起来相当过瘾！ 做炸皮皮虾，最关键的一步就是调面糊了。调好的面糊能够薄而不稀、厚而不稠，才能更好地挂住虾仁，保证炸制时形状完整。 如果用冷水和面，面糊会缺乏弹性而软塌塌的，如果用水蒸气直接加热水温太高，也会把面烫死变成一团。正确的做法应该是少量多次地加入清水，边搅拌边加水，这样就能避免面团结块了。
【食材】：皮皮虾500g、面粉150g、玉米淀粉60g、鸡蛋2个、小苏打适量、盐少许、椒盐粉适量 【制作步骤】： 1.将皮皮虾冲洗干净，放在砧板上用刀斩去头部和尾部（这样处理的目的主要是为了美观，不喜欢吃头尾的可以保留）。然后再剁成小段。
2.准备一个大碗，放入面粉、玉米淀粉、小苏打和少许盐调成糊状，再加入鸡蛋液搅匀备用。
3.锅中烧油至六成热，放入处理好的皮皮虾段裹上面糊后下锅炸至金黄酥脆即可捞出控油食用了。
喜欢吃辣的朋友可以在炸制前用辣椒面和花椒粉腌一下，这样更能突出鲜辣的味蕾刺激感哦~