烟熏腊鱼怎么做好吃？
准备材料： 新鲜黑鱼一条（2斤左右）、盐适量，高度白酒50克左右。 做法步骤：
1、将洗净的鱼里外撒少许食盐，均匀抹匀腌制3小时以上，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分备用； 2、腌好鱼的表面刷上高度白酒；
3、鱼身和鱼头分别用锡纸包好后放入烤箱中层（鱼尾巴处不覆盖锡纸），烤盘内铺一层锡纸防止粘锅，烤盘内注入清水至烤箱的四分之一处，烤架置于烤箱下层； 4、烤箱预热200度，启动蒸汽功能，烘烤60分钟左右即可出炉（中途每隔半个小时取出一次，翻面）；
5、成品图。 我是北方人，平时也不怎么喜欢吃鱼，但这道熏鱼真的是特别的好吃啊！我一个人可以吃掉两条！熏鱼的口感咸鲜微甜，皮脆肉嫩，一口咬下去还有汁水渗出哦~
另外，做这道菜的时候有几个小细节需要注意一下哈：
1、鱼肉一定要腌制入味才能烤出美味的熏鱼来哦～腌制的时间最好能保证在3小时以上为好。
2、熏制时温度不宜过高，因为鱼的表面已经涂了白酒，如果温度太高会烧到鱼皮的哦~同时注意观察，当鱼变色后要立即关火以免烤糊哦，我的烤箱是上下火都可以独立控制的，所以比较方便，如果是那种只有上火或者下火的就一定要注意观察随时调整啦～
3、熏鱼好吃但是比较油腻，所以建议搭配一碗白米饭来吃比较好哦~