蛇鱼怎么煮汤好吃？
蛇鱼，也叫海鳗，属海洋鱼类，因为其长相怪异，所以常被误认为蛇，其实两者亲缘关系并不大。 这种鱼生活在海洋底层，喜欢栖息在河口附近，所以捕捞上来的海鳗常带有海水，用清水很难将其洗干净。烹调前最好先用开水焯烫一下，使其脱盐。 海鳗的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B族等营养成分，其中钙含量极高，比虾皮高出了近40倍，比海带多了67倍，适合体虚乏力、营养不良的人食用。
1.去除腥味海鳗买回来以后，将其内脏清除干净（尤其是消化道里的黑膜要处理掉），再用清水冲洗干净。
2.焯水很多人在做鱼的时候都会先进行焯水这个步骤，而海鳗也不例外。锅中加入适量清水和少量料酒，待水烧开后把海鳗放入，再次沸腾后马上关火，把鱼肉捞出备用。这样做不仅可以去掉鱼肉的腥味，还能使成菜的肉质更嫩。
3.焖烧做海鳗最常用的方法就是把处理好的海鳗放到电饭煲里，加入少量食盐、香葱、生姜一起下锅焖制，这样出来的汤汁鲜香美味。如果你觉得单吃海鳗有些单调，也可以加入豆腐、萝卜一起炖，风味更加独特。