凤爪用什么泡好吃？
要选用新鲜鸡爪，洗净剁去指甲。（市场上卖的鸡爪大多是冷冻的，颜色比较黑） 然后准备好香料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒。 把鸡爪放入锅中加入清水，同时放入香料和生姜，大火煮开后小火再炖30分钟左右。 期间注意不断撇除浮沫，使汤汁清澈。 待鸡爪炖得软烂时，捞起来放在盆里，让其冷却后更入味。（如果时间充裕可以浸泡一夜再用） 最后捞起沥干水分，放到容器中，倒入切好的青椒和小米椒还有调料拌均即可食用了（也可以撒点葱花作点缀） 一盘香辣扑鼻，诱人食欲的辣卤凤爪就制作完成了！
用这个方法做出的凤爪，皮嫩肉脆，麻辣鲜香，回味无穷。。。 啃完凤爪，再来嗦一口手指上的骨头，那感觉叫一个爽啊~~