鸡旦怎么蒸好吃？
1、取10个鸡蛋，将其打入碗里； 2、加入1-2勺的食用盐，顺时针搅拌约30次左右； 3、加入2-3勺的醋，同样顺时针搅拌约30次； 4、最后加入约1.5倍的凉开水或矿泉水，再次搅匀待用（如果加的水少了，可以用筷子蘸点儿水，轻轻粘在碗边的蛋糊上，能够牢固地贴在碗边不掉下来即可）； PS： 加入食油是为了防止鸡蛋下锅后相互粘连 加入白醋是为了去除蛋腥味 加水的量以用筷子能夹起为宜 如果加水少了，可以再加些水进去 做好的鸡蛋糊应该呈现出均匀的乳白色，且有光泽 接下来准备配料： 干香菇提前用温水浸泡至发软 用剪刀剪去香菇蒂，然后对半切开 鲜虾仁挑去虾线，清洗干净后用少许盐抓匀腌制片刻
5、把切好的香菇和虾仁放在鸡蛋液的上面，撒上适量葱花，然后盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟左右 这步很重要！蒸的时候在锅盖上加一个盘子，这样可以在锅盖上面形成蒸汽水珠，而水珠可以通过碗里的缝隙流入到蛋液中，起到水雾蒸的功能，使鸡蛋熟得均匀而且不会老
6、最后趁热撇去浮沫，淋上一圈生抽，撒上一些葱花即可。