野鸭怎么做好吃？
清蒸野鸭
原料： 光鸭1只约重1000克，冬菇25克，姜、葱各7.5克，绍酒50克，味精1.5克，精盐4克，芝麻油25克。
制作过程： (1)将光鸭斩去头颈、四肢及翅尖，放入60℃的温水泡至皮软时取出，用清水冲漂一小时后，控水；再在鸭身上抹上酱油；将冬菇洗净，切片待用。 (2)取碗一只，放入精盐和味精各1.5克，绍酒30克，葱白段10克和清水少许调匀，淋上芝麻油35克，再倒入鸭腹腔内，然后将鸭头朝下，脚朝上方盘成圆盘状，放在沸水锅内略炖片刻。
(3)再将姜块（拍松）和葱段分放鸭身旁，继续炖至鸭肉熟嫩，捞出晾凉。 (4)食用时将鸭头、腿拆出，将鸭身砍块装盘，随带冬菇片和原汁上桌即可。
特点：造型美观，鲜嫩肥美。
说明：此菜为杭州名菜之一。由于制作精细，色香味形皆美而深受欢迎。
野鸭是野生品种，其肉质细嫩柔软，营养丰富，味鲜美，它可蒸食、炒食或煲汤。 制作要点：
一、清洗：在清理野鸭的时候，要将野鸭子身上的细毛拔干净;二、焯水：将清洗干净处理的野鸭子放入沸水中焯一下捞出来备用三、腌制：因为野鸭比较腥气，在做之前需要先用盐进行腌制四、烹制：一般用焖烧的方法烹制野鸭比较好，可以使野鸭充分吸收汤汁的味道。