地菜配合什么好吃？
地菜，就是荠菜吧……
我老家是北方小县城的，一般就是清炒、做馅儿或者和豆腐一起煮汤。 南方朋友可能会更习惯荠菜豆腐汤的做法~不过我们那里没有这个习惯。(●´ー｀●)
我是去年才第一次吃到咸水芥菜的，当时在超市看到居然还有这种东西，简直不敢相信自己的眼睛，买回家以后用清水泡了一夜，第二天做了碗咸菜鸡蛋汤，超级好喝哦～所以如果题主没有吃过咸水芥菜的话可以买点尝尝~~
下面简单介绍几种荠菜的吃法~(≧∇≦)好吃！
①清炒荠菜。
②做馅儿。可以包饺子、包包子、做春卷…
③做汤。荠菜豆腐汤是最受欢迎的啦~~也可以放些虾皮或肉沫，味道更好。
④熬粥。在粥里滴上几滴香油，撒上些许盐，香喷喷好滋味~
⑤凉拌。清水焯一下，挤干水分，加入蒜末、生抽、白糖、香醋拌匀，脆嫩爽口。还可以用牛奶浸泡然后再凉拌，喜欢酥脆一点就浸泡久一点再炸酥拌食。 ⑥油炸。这是四川一道著名的传统小吃，叫“荠菜饺”，用面粉裹着荠菜做成饺子状，然后下锅油炸，颜色金黄，外酥里嫩，鲜香可口。