辣妹子怎么腌制好吃？
我是湖南人，很喜欢吃辣椒。我制作的辣椒制品不下10种，最常吃的是剁辣椒和豆瓣酱。 制作过程简单，原料容易买到。 一、剁辣椒（适合爱吃酸辣椒的人） 做剁辣椒，最好的调料是野山椒和白酒。 我每次买500克的野山椒，用干净无油的容器，装半瓶矿泉水。然后，把洗净的辣椒放进去，加入少许白酒，拌均后盖上盖子发酵48小时就可以吃了。 做好的剁辣椒可以拌饭，也可以作馅儿。 我家最爱吃的就是蒸饺，用刚做出来的剁辣椒拌馅儿特别好。 二、豆瓣酱（最适合爱吃辣的人） 做豆瓣，用的食材除了干净的辣椒，还需要干净的大豆。 准备一斤大豆，用清水泡一晚上。 把泡好的大豆捞出，沥干水份。 烧一锅开水，把沥干水后的大豆倒进锅里，小火慢慢炒熟。 在炒的过程中，要不停的翻动，防止粘锅。等到大部分豆子表皮变皱，就基本成熟了。 把熟的豆子装进准备好的玻璃瓶子，放凉后盖上盖子。如果现在口味淡的可以加一点白糖进去，让味道更醇甜。 用勺子舀起流动的盐水，一勺一勺地均匀淋在表面。最后，盖紧盖子，放置2～3天就可以品尝了。 做好后的豆瓣酱，可以用来炒菜或者凉拌菜，都是不错的选择哦！