大虾爆炒怎么做好吃？
虾洗净去头，背部剪开剥掉虾线备用 葱切葱花、蒜切片准备好 锅中放入适量的油烧七成热后将葱姜蒜放入锅中炒出香味后，将处理好的虾放入锅中快速大火翻炒至变色后再加入少许料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅装盘食用啦！ 这样做出来的爆炒大虾味道可好了，吃起来鲜香美味又多汁，特别的好吃！喜欢吃的话就赶快试试吧！
1.首先我们要先将买回来的大虾去除虾线清洗干净之后放在一旁备用；然后将胡萝卜去皮切成片状、大葱切段、大蒜切末，然后准备一个小碗，在碗中放入一小勺的盐、两小勺的白糖搅拌均匀备用。
2.起锅热油，油不需要太多，因为虾仁本身就有水分，等油烧热之后就可以直接倒入大虾进行炸制了；等到虾壳变红时捞出控油。重新开火，把刚才准备好的蒜末和大葱段一起下锅爆香，然后把处理好的胡萝卜也倒进去翻炒一下盛出备用。
3.锅内留底油，倒入调好的料汁，用铲子不停的搅拌，直到料汁被熬至粘稠，把之前准备的胡萝卜和大虾倒进来快速的翻拌均匀，使每颗虾仁上都裹上酱汁，这样一道美味的爆炒大虾就做好了。
1.挑虾线的时候可以用牙签挑也可以用刀刮，如果担心刀会把虾线切断可以用手捏住虾尾部的中间位置，轻轻的往上提，这样就可以轻松的把虾线给拔出来了。
2.在处理大虾的过程中要注意不要用手去直接触碰虾头和虾身交界处的地方，因为这个部位比较敏感容易让虾肉萎缩，影响口感。
3.除了直接煸炒之外我们还可以先将其放入锅里炸至金黄再翻炒哦！