蒸面皮好吃吗？
我们陕西人把擀的薄薄的烙馍卷着青椒、咸菜（陕西的咸菜和别处的味道不一样，是用芥菜腌制的，酸辣脆爽）吃叫做“卷饼”，而蒸面皮是类似于凉皮的吃法，只是原料不同。 我小时候，家里是不怎么吃的，只有外地工作的人回来才会带一点。记忆中很深的是小学时候我姑父从部队里带的蒸面皮，绿颜色的一小碗，上面放几点葱花，拌着吃。那香味，至今难忘！ 后来出去上学、上班，吃过各地的小吃，但总觉得最对味的还是蒸面皮——薄如蝉翼却富有韧性，软而劲道，白中泛青，细腻光滑；拌上油泼辣子、蒜汁儿、醋，加上香葱，拌匀了吃起来香辣爽滑，回味无穷。
记得读高中的时候，我们学校门口有一家专卖蒸面皮的摊儿，老板是个瘦小的中年女子，看起来精明能干。每天她都在那里支一口烧柴火的大锅，锅里煮着满满一锅白莹莹、香喷喷的蒸面皮，边煮边卖。来晚了，可能就没有了。
那时候五毛钱一碗，对于学生来说也是蛮贵的，因此都是午饭时间买一碗，配上卤蛋、豆腐干什么的，吃一顿丰盛的中饭。现在想起来，那简直是人间美味呀！ 不过这个吃食在别的地方很少见到，只有陕西、山西部分地市有。据说这是因为汉代张骞出使西域时，引入了芝麻、黄瓜等物，人们用面粉制成圆形薄片，中间夹葱花香菜，吃起来方便又美味，因此深受老百姓的喜爱。直到现在，在陕西一些比较“贫瘠”的地区，人们还常常做这种面食来吃。