水蕨菜怎么做好吃？
1.凉拌。将水蕨菜放在水中焯一下，时间不要太久，捞出过凉，切碎，放少许盐腌制一会，挤出水，调入蒜泥、香油、醋、生抽等拌匀即可。
2.炒。水蕨菜用清水泡软，切成长段；瘦肉切片用少许淀粉和盐拌匀；葱切段，姜切丝备用；坐锅热油，下肉丝炒至变色后盛出；原锅留油，煸香姜丝；放入水蕨菜煸炒片刻；淋入酱油翻炒均匀；加入肉丝继续翻炒；炒至食材入味时加盐调味，撒入葱花即可出锅食用。
3.煲汤。水蕨菜洗净后，切成小段或薄片；鸡肉或猪肉切块，放入开水中焯去血沫；砂锅中倒入适量清水，加入鸡肉或猪肉、水蕨菜、葱段、姜片大火煮开后再煮约半小时，然后转小火炖约半个小时，最后加精盐、鸡精调味即可。
4.炒鸡蛋。将水蕨菜焯水剁碎与打散的鸡蛋拌匀，下锅煎至定型即可。喜欢咸口的可以在蛋液里加点盐和味精。 5.做馅。水蕨菜洗净切碎，香菇切丁，混合后做成馅，可以包成饺子的样子，也可以做馄饨或者云吞的馅料哦！
6.做酱。这是很古老的做法啦~据说在《齐民要术》中就有记载哦~~先将水蕨菜用水焯熟（焯好后捞出来用凉水冲一下），再剁碎待用；黄豆泡一晚至涨发，上锅蒸40分钟，取出捣烂，加入蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、料酒搅拌均匀，晾一晾；热锅放油，小火煸香姜末和豆瓣酱，关火后再倒入调好的黄豆酱料，搅匀；加入水蕨菜搅拌均匀即可装盘上桌了。 酱的颜色很好看呢~而且吃起来味道很特别哦，大家可以试一下~
7.做粥。水蕨菜清洗干净，剁成碎末；大米洗净放入锅中煮至八成熟，下入水蕨菜末，煮熟后根据口味调入食盐即可。 这道粥看起来就很爽口啊有木有……而且对于不爱喝白米粥的人来说也会爱上它哒~
8.炸。把水蕨菜焯熟之后过凉水控干水分，挂上一层面糊，入油锅炸至金黄即可。
9.做汤。将水蕨菜清洗干净切段，猪大排斩块后放到锅中焯烫一下，捞出冲洗干净沥干备用；锅中放油烧热，爆香葱姜和干辣椒，放入排骨煎炒一下，再加入足量的热水，大火煮沸后改中火煮约30分钟左右，放入山药煲至山药熟透，调入适量的盐和胡椒粉，撒上少许葱花即可。