小鸡怎么炖能好吃？
食材准备 小鸡半只，鲜香菇适量，尖椒2个，葱姜蒜适量，老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、冰糖20g、八角3颗 制作步骤 1，将半只鸡肉斩成小块状，加入两勺生抽和一勺老抽，拌匀后腌制二十分钟。（如果时间充裕可以盖上盖子入烤箱185度烤一个半小时，这样炖出来的鸡汤更鲜美）
 2，香菇洗净去蒂切成块状，小葱切段，大蒜切片，姜切丝，尖椒去籽切菱形块备用。
 3，锅中放油烧热，放入姜蒜葱爆香，接着放入八角和冰糖炒出糖色，然后加入香菇和一小勺豆瓣酱一起翻炒。
 4，往锅中倒入足量清水，调入两勺生抽和一勺料酒，小火煮半个小时后，加入事先腌好的鸡肉块，改大火煮开，撇净浮沫。
 5，接着倒入电饭煲中，按下煮饭键开始焖煮，等到电饭煲自动保温时，打开锅盖撒入一把葱花即可。
烹饪小贴士 1. 挑选土鸡的时候注意不要选择体型过大的，肉质会比较老。
2. 炖鸡汤时，最好先将鸡肉用冷水浸出血水，这样处理过的鸡汤清亮好喝。如果喜欢奶白色的鸡汤可以在炖的过程中加入几滴白醋或者挤一些柠檬汁。
3. 如果不喜欢吃鸡皮就可以在浸泡和清理鸡肉的时候去掉鸡皮。