耦根怎么炒好吃？
2.准备食材 藕一根，胡萝卜半根，木耳适量。 (藕去皮，切成薄片；胡萝卜切片，不要太薄，不然炒熟后会太软烂；干木耳用清水泡发后去掉硬根，切丝) 3.开始烹制 用清水将切好的藕片的表面粘液冲洗干净（这样炒出来的菜口感更好）。 锅中烧开水，放入藕片、胡萝卜和木耳丝焯一下，捞起备用。
4.开始爆炒 开大火，重油热油锅，下剁辣椒、豆瓣酱和豆豉爆香。然后马上把备好的料全部倒进锅里快速翻炒，可以放些白酒提香，但是味道不能太浓。 快熟的时候，调入少许生抽和食盐，撒上葱花翻匀就可以出锅了。 一盘香辣脆爽、开胃下饭的凉拌藕丁就完成啦！
小贴士 1.藕切得越薄，做出的菜肴口感越好。 2.藕是良性的，有祛痰止咳的功效，适合咳嗽的人吃。 3.藕偏凉性，脾胃虚寒的人不宜多吃，还有怀孕的女性也不宜食用生藕。 但做成凉拌菜的藕丁性质温和，可放心食用。