首先准备一块老豆腐，切厚片备用 切好的豆腐放入盆中 加入一勺玉米淀粉抓匀，使每一块豆腐都裹上一层薄薄的淀粉即可 上锅蒸10分钟左右，时间到关火，让豆腐在锅中焖5分钟 然后准备一盆凉开水，把蒸好的豆腐放入凉开水中浸泡，这一步是为了保持豆腐的嫩滑，并且能更好的入味儿。（我家里没有凉开水所以用了冰水）
泡好的豆腐倒出沥水备用 开始调制灵魂蘸料，小碗中依次放入葱花、蒜末、辣椒面，最上面放少许白芝麻点缀 用热油浇在大碗中的佐料上，搅拌一下，让油和佐料均匀融合 一盘好吃又简单的家常水煮豆腐就做好了，蘸着酱料吃口感更佳哦～
司徒肖璟优质答主1.豆腐用清水泡一下，把表面豆渣冲干净； 2.豆腐控干水分，用油炸一遍(小火)至金黄色。炸好的豆腐很酥脆的哟！
3.锅里热油，加入葱姜蒜、辣椒爆香。加入酱油和豆瓣酱炒出红油。（可以按自己的口味适当多放点酱料）
4.水开了后放入炸好的豆腐和剁碎的肉末（一定要用五花肉哦！），煮5分钟左右即可出锅了~(记得放盐哦~)
ps 用刀将切好的豆腐块划成小块状会更入味更好吃呢~ 小贴士： ①买回来的豆腐不要直接用来做菜，先用清水浸泡起来。如果豆腐中有硬芯就证明没煮透。
②油锅中火慢炸的时候注意翻动让豆腐受热均匀，并且要不断的搅动防止糊底~~
③如果喜欢脆一点的口感可以在水里加一些淀粉让水变得比较粘稠，或者裹上一层蛋液再去炸~不过这样做出来的口感会比较老哦～
