粤菜怎么烧牛皮好吃？
我做的牛肚不好吃么，辣炒牛肚，酱爆牛肚，牛肚汤，辣椒炒牛肚，凉拌牛肚~~ 反正没吃过的人不会知道好不好吃的！！～～～～～～～～～～ 说正题，做烧鹅和烧羊需要专门的设备和技术，做烧鸭和烤乳猪就简单多了~ 用烤箱就可以做烤乳猪了（用微波炉做烤乳猪的方法我会另开一篇），把乳猪处理干净之后用酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉等调料腌渍2小时以上入味儿，然后用烤箱加热就可以了。
至于烧鸭嘛，鸭子宰净后冲洗干净血水，用厨纸擦干水分备用；锅内放入足够的冷水，加入姜块和适量料酒煮沸，然后将鸭子放入锅中盖上锅盖煮3分钟出血沫；捞起清洗一遍血液沫备用。
锅内重新放水，放入整葱、生姜块和八角，将鸭子放进去加盖大火煮开，然后改小火焖40分钟左右即可。（这个火候和时间要根据你使用锅具的功率和鸭子的老嫩来调整，我是根据经验大概说的，不是绝对哦^_^）
烧鹅的话要准备一些卤料包：花椒15克、干红辣椒5根、桂皮1节、香叶3片、八角2个、小茴香2勺（就是做菜用的调料盒）、香菜2棵、姜1块切片、葱1根打成结。
锅里放适量的油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，趁热倒入卤料中拌匀腌制8个小时以上。
把鹅清洗干净晾干外皮的水分，锅内放油爆香葱姜和香料，然后把卤料倒入锅中烧开，把鹅放进去盖紧盖子小火煮90分钟左右，关火让鹅在汤汁里浸泡4个小时以上更入味。
最后拿出来切成件摆盘，蒸鱼豉油和生抽混合均匀蘸着吃就可以啦~~~ 说实在的，这已经算是很详细的教程了，如果还学不会……那我也没招了O_O！～～～～～～～～