鸡蛋炒笋怎么做好吃？
“素炒”应该是比较准确的称呼，因为没放肉啊！ 这是我最爱吃的一碗菜了，简单快手，酸辣过瘾，非常开胃，连汤带水吃个精光。 用料：鲜笋500g、鸡蛋2个、姜丝适量、小米椒圈3-4颗、生抽1/2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐1/3勺、玉米淀粉3勺、凉白开适量。
做法： （1）鲜笋去皮，切成薄片，放入开水锅中焯水至熟，捞出过凉水后沥干待用；
（2）鸡蛋打入碗中，加入1/2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖和1/3勺盐调匀备用；
（3）起锅热油，倒入姜丝和小米椒圈爆香，接着倒入蛋液翻炒均匀；
（4）最后将焯熟的笋片放入锅中，轻轻拌匀即可以啦~ 这样一碗好吃的鸡蛋炒笋就完成啦！是不是简单又美味呢～ 对了，最后可以在碗里撒点葱花提高一下颜值呀～ 小贴士： 1.在切笋的时候，如果刀口紧贴原料，且用刀来回旋转着切割，这样可以很好的保证切除笋的纤维组织。如果是顺纹切，可能会使得切口粗糙，影响美观。
2.这里用的调料比较少，主要是保持食材原本的味道。如果喜欢重口味，可以适当增加生抽或者老抽的量哦。