麻辣小螃蟹怎么做好吃？
最近有点馋蟹子，自己做了一次麻辣小龙虾，味道不错，准备用这个方法做香辣蟹和椒盐大虾，下次再发做法。 这次做了麻辣小螃蟹，配了一点蔬菜，一起炒了，麻辣鲜香，特别下饭。
【食材】 小螃蟹500g、姜1块、蒜4瓣、小米椒4个、葱2根 豆瓣酱3勺、花椒粉少许、胡椒粉适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少量 黄瓜半根、青椒半个、香菜适量（可选） 【制作过程】 1、小螃蟹用刷子清洗刷干净外壳，用刀将蟹钳剪成两段，方便入味。
2、切好的螃蟹放进碗里，加料酒、胡椒粉、姜片，抓匀腌制半小时以上去腥。
3、腌好的螃蟹冲洗干净控干水分待用。
4、切配辅料，生姜切丝，大蒜切片，小米椒切段，香葱、香菜切末。
5、起油锅，油温升高后改成小火，倒入豆瓣酱和剁碎的辣椒面炒出红油。
6、下姜蒜进去爆香。
7、加入高汤或者清水，适量加点白酒去腥增香。
8、把螃蟹倒进锅里，大火烧开后，改中火煮10分钟左右。
9、汤汁收过半的时候，调入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖调味。
10、煮至汤汁粘稠，颜色红亮时关火起锅。
11、装盘，撒些葱花提香。
简单快手，好吃到舔盘！
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