鳀鱼怎么做好吃？
1.将新鲜的小鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞，内脏和鳃等不可食用的部位后清洗干净备用； 2.大葱洗净切成长段，生姜切片备用；
3.将锅烧热后用少许色拉油抹匀锅底（这样煎鱼不会粘底）然后放入处理好的小鲫鱼小火煎制两面金黄盛出备用；
4.锅中留点底油，将葱和姜放入锅中炒出香味后将煎好的小鲫鱼放入锅中，添入适量的开水，大火烧开转小火炖至汤汁收浓即可关火食用了。
做这道红烧鲫鱼的时候，可以将鱼换一下，换成其他淡水鱼也可以哦~因为做法都差不多！ 小小的鲫鱼营养可是非常丰富的呢～含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁等营养成分；且味道鲜美，深受人们的喜爱呀！
在制作上虽然很简单但是想要做成一道好吃又美味的菜肴也不是那么容易的哦～ 首先要注意的就是煎鱼的时候用热锅凉油的方式，这样才能保证鱼皮的完整不碎哦～然后在煎鱼之前用面粉或者淀粉给鱼身均匀的裹上一层，这样不但能防止鱼皮破掉还能增加底味呢～
在烹制的时候最好加热水，不要用凉水哦～加热水可以保持鱼肉的鲜嫩，而冷水会使鱼肉变紧口感就不好啦～而且最后熬制的汤也是很鲜美的哦～不过记得汤汁要收浓才可以哦～否则就成了一锅清水汤了。。。 我家孩子不喜欢吃生姜，所以我一般都是把生姜切成细丝然后用温水浸泡片刻再用；这样做出来的菜基本上没有什么辣味，孩子也能接受哦～呵呵