新鲜荞头怎么炒好吃？
1、把买来的新鲜的荞头，用清水洗一下，然后切成块状备用； 2、准备一只青椒，去掉籽以后清洗干净，然后再切成小块装起来备用; 3、准备适量红尖椒去蒂洗干净切成条状也盛放在碗中待用;
4、往锅中倒入适量的色拉油，等油烧开之后，将准备好的青红椒放入锅中快速煸炒一会盛出待用；
5、继续往锅中加入适量的油，然后把切好的荞头放入锅中开始翻炒，直到荞头发软变色为止；
6、再把刚才炒过的青红椒和适量的盐一起放入锅中翻炒均匀即可盛出装盘。
烹饪小技巧：
1、炒荞头的时候最好用小火慢慢翻炒，这样可以让炒出来的荞头更加的香嫩爽口且不容易糊锅；
2、在炒制的过程中可以适当的加入少量清水让油水混合，这样可以避免油爆；
3、荞头切好以后要及时放到凉水中浸泡，这样才能确保切面不易氧化变黑； 美食心得：
1、对于不能吃辣的人来说，可以将辣椒全部去除，换成白糖，这样炒好的荞头味道也不错哦！
2、如果不喜欢吃青椒的话也可以不用加，直接加点葱、姜或者蒜末就可以啦~
3、炒这道菜的时候最好不要用大火，否则很容易让荞头变得焦黑影响美观哟~~