鸡头鸡爪子怎么做好吃？
鸡爪又叫凤爪，营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、锌、锰等微量元素，以及维生素A、B1、B2等多种营养物质；另外，鸡爪中还含有谷胱甘肽等特殊物质，对肝炎患者有一定的辅助治疗作用。
1 凉拌鸡爪 食材准备：鸡爪500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒1小把、八角1个、香叶4片、桂皮1段、辣椒油适量、盐适量、香菜1棵、熟芝麻少许、生抽1汤匙、白醋适量、白糖1茶匙、香油1茶匙 做法步骤： 1.鸡爪冲洗干净后，剪去指甲，切成两半（也可以不切）。锅内添冷水，调入盐适量，冷水下入鸡爪，煮开后再煮2-3分钟捞出备用。这样处理过的鸡爪干净、没有腥味。
2.准备好香料，香菜洗净去掉根部，只留叶子部分。大蒜和生姜分别剁成蓉，香葱也切成葱花。如果喜欢吃辣，现在可以准备干辣椒或小米椒。（我家不吃辣所以在最后一步调汁的时候放了一点儿辣椒油，不能吃辣的可以直接忽略这一步骤）
3.砂锅中放入适量的清水，倒入花生酱，用勺子搅拌均匀，小火煮开。然后依次放入香料、生抽、白醋、白糖搅匀，继续小火煮5分钟左右关火让酱料充分入味。 （这个时候可以开始烧水炖排骨或者炖猪蹄哦！）
4.晾凉后，加入辣椒油、熟芝麻、香菜和葱花拌匀。注意辣椒油的温度不要过高，不然会烫死香菜和葱花的香味。
5.将拌好的鸡爪装入盘中，撒上葱花即可食用了。如果喜欢麻辣口味的可以在调料中选择花椒或辣椒面。