什么馅混沌好吃？
作为一个在江南混了多年的吃货，可以很明确的告诉题主，豆腐渣做馅的混沌肯定不好吃！ 首先从气味上，豆腐渣本身的气味就不讨喜；其次口感上，没有经过腌制的豆腐渣做馅，嚼起来会感觉涩口又扎实。最关键的是，用豆腐渣做馅，那混沌的汤汁绝对是最咸的！ 作为地道江南人，曾经做过很多次尝试，最成功的还是豆腐皮肉馅的馄饨和鸡蛋馅的烧麦。
先说豆腐皮肉馅的馄饨吧，这个做法其实相当简单：先把猪肉剁成碎末，然后加入姜末、葱花、盐等各种调味料，搅拌均匀后，把买的豆腐皮切成丝，加入到调好味的肉末中，拌匀即可。
包出来的馄饨样子一般都不会太难看，毕竟有豆腐皮这层“外衣”（当然，如果你不想让馄饨有豆腐皮的“外衣”，可以在拌馅的时候直接把豆腐皮撕成碎片放进去）。
做好的馄饨下汤煮熟就可以上桌了。自己做的馄饨皮儿薄而透亮，看着就很有食欲对吧~ 不过我觉着最好吃的吃法，是把馄饨捞出来沥水，直接干拌着调料吃。用辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、香葱末、香菜末一起调成浇头淋上去，一口咬下去，鲜、香、辣俱全，美滋滋～
再来说说鸡蛋馅的烧麦。准备适量的猪肉末，加入葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉顺着一个方向充分搅打上劲后，把鸡蛋液分几次加入到肉糜中，加完蛋液后，再把切好的葱花和姜末撒在上面。
接下来就是最关键的一步！一定要把肉糜和葱花等配料紧紧的抓匀，直到所有材料融为一体。 包出来的烧麦长得有点像包子，但是在形状上更加饱满一些。因为含有鸡蛋的成分在里面，所以表皮会更亮一点，而且也会更有弹性。
同样的方法蒸熟就可以了。蘸着调好的酱料吃，味道棒极啦~