淹椒怎么做好吃？
四川人人爱吃辣，但你知道“淹椒”吗？ 这是一道地道的川菜，用青椒、小米椒、大蒜等食材，加酱油、醋和白糖调拌而成。虽然做法简单，但味道却很好。 你可能不知道，在80年代以前，这道菜在四川可是酒席上的常客哦！
1972年，英国女王访华时曾在都江堰吃过这道美食呢！ 来四川旅游的外国友人也对它赞不绝口~《成都菜谱》中收录了它的做法，你看这满满的仪式感就知道它有多受欢迎了吧！ 可惜现在外地很难吃到这样的传统做法了——大部分餐厅都会把青椒先焯水再制作。
这样确实方便了就餐时间紧张的食客，却也少了等待和回味的时间。失去了让人“一口就惊艳”的机会！ 如果你有机会到四川，不妨尝尝这道菜吧！它可是被外国人赞誉为“中国顶级腌菜之一”的呢！
材料:
1：泡椒两个，野山椒十几个，红尖椒适量，白醋，清水，生抽，糖，料酒，盐，葱姜蒜末。
2：五花肉片200克，青椒一个，大蒜片适量。
作法：
1、泡椒，野山椒，红尖椒分别切成小段。
2、把切好的辣椒放入容器中。
3、加入葱姜蒜末，白糖，料酒，生抽，盐。
4、加入白醋，再加入三倍于醋量的清水。
5、把所有腌料都搅拌均匀，放入冰箱中冷藏一晚上。
6、腌好的淹椒就做好了。
7、五花肉切片。
8、青椒切片，葱姜蒜切片备用。
9、炒锅注油烧热，爆香葱姜蒜片。
10、加入五花肉煸炒至变色，把五花肉煸炒至微微出油。
11、加入淹椒炒匀。
12、加入青椒炒至断生即可。
