鸭肉怎么炒苦瓜好吃？
1. 买回来的鸭子，清洗干净，剁成小块；姜切片、蒜去皮备用。（我用的是新鲜的鸭，所以只需要剁成块就好了）
2. 锅内放入适量的水，烧开后再加入鸭肉和适量黄酒，焯水去腥后捞起待用。
3. 准备香料。八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净。
4. 苦瓜对半切开，用勺子挖去籽，清洗干净后切成薄片。
5. 热锅热油，放入姜片、蒜瓣爆出香味后，倒入焯过水的鸭肉炒匀。调入适量盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱，小火慢炖半小时左右至鸭肉入味。
6. 撒入八角、桂皮和香叶，继续小火煮20分钟左右至汤汁浓稠，肉酥烂。 最后放入切好的苦瓜片，用筷子拌匀即可出锅。
我比较喜欢清淡点口味的菜，所以放了一勺豆瓣酱增色增香而已。如果不喜欢吃太咸或是有辣味的，可以不放或只放一点，以我的经验来讲，放一勺豆瓣酱已经足够提味了。 另外在烧煮的过程中，时间掌控很重要。要是怕烧干了，就可以多放大料这些香料，这样能更入味。不过我个人还是喜欢干煸出香味再放食材的做法。