盆菜哪个好吃？
作为一个土生土长的广州人，说到盆菜，真是无人不知，无人不晓！ 甚至远在美国的邻居问起来，都是如数家珍的滔滔不绝… 那么什么是“比脸还大”的盆菜呢？其实它就是我们常吃的火锅，只不过形式不同而已。 通常由一个特制的圆形锅具负责盛菜（上图），底部有一个圆圈，用来加柴火或者电磁炉加热。 锅里面分开很多小格，上面架着一个圆形的盖，下面铺着一层厚厚的竹篾编织的篦子，把一个个小巧的碟碗摆上去，就组成了我们的餐桌。
吃的时候各取所需，自由组合，想吃什么就下什么，热气腾腾的食材在锅中不断沸腾、互相交织，让人垂涎欲滴…… 虽然制作过程复杂繁琐，但品尝时的幸福感却是难以形容的。 在我记忆里，最难忘的盆菜，永远是那一口妈妈的味道。
小时候住在西关，每逢过年过节，妈妈都会亲自下厨做上一锅丰盛的盆菜，犒劳辛苦一年的我们。 那时我家离街市很近，经常会买一些新鲜的海鲜，像大虾、鲍鱼、鱼丸之类。
除了海味，还会加入猪牛羊肉和蔬菜，用料十分丰富。 在制作工序上更是严谨细致，光准备阶段就有洗、泡、煎、炸、烧、炆、炖等多种手法，确保菜肴的味道。 最后一步就是最重要的一步——“浸”，把各种原料放进去，盖上锅盖慢慢等着美食的到来… 这个过程可以说是一举两得，既让食材入味，又能让食物中的蛋白质充分溶解到汤汁里，提高营养价值。
在等待的过程中，满屋飘香，迫不及待夹起一块送进嘴里，口感鲜而不腻，滋味足而浓郁，真的是一辈子都忘不了的口味。 随着时代的发展，越来越多高档的餐厅出现，传统的手工盆菜逐渐被机器替代；而且做法越来越单一，新鲜食材越来越少，味道也是大相径庭。
好在现在互联网发达，让我可以通过网购买到正宗的广州盆菜。最近我发现一家叫“天麓源”的店铺口碑超好，买了两次，一次是腊味围餐，一次是海鲜围餐，味道真的不错，食材新鲜，分量十足，关键是有当年的感觉了，值得推荐给你们！