什么菜开胃又好吃清淡？
1.凉拌菠菜 【原料】： 鲜嫩菠菜500克，精盐、香油各适量。 【做法】： 将菠菜洗净，入沸水锅中焯至断生后，捞出浸冷水后，沥去水，切成段，放入盘内，加入精盐、香油拌匀即成。 特点： 色泽翠绿，味美清香。
2.拌黄瓜 【原 料】： 嫩黄瓜500克，味精3克，酱油8克，香醋6克，姜末4克，芝麻油15克。 【制法】： (1)把黄瓜清洗干净，剖开，去掉瓜瓤和瓜核，成为一条条长条（若买来已经加工好的净黄瓜条，可直接使用），然后改刀成斜刀片。
(2)把黄瓜片盛在碗内，放上酱油、香醋、味精、姜末、芝麻油，吃时可以调得稍稠些或稍稀些，根据各自的口味。 【特点】： 颜色素淡，鲜咸宜人，微带凉意，夏天食用尤为适宜 3.炝凤尾白菜 主料：大白菜半棵约300克。 辅料：葱白7根切碎。 调料：植物油3汤匙、花椒粉1茶匙、干辣椒5个切段、生抽1/2茶匙。
做法 1、白菜撕成大块，冲洗干净； 2、锅里放足油，烧至7成热时，倒入干辣椒和葱段煸至变金黄色； 3、倒入花椒粉和白菜大火爆炒约3分钟，淋生抽调味即可。 4.凉拌海带丝 食材准备：海带丝、蒜、红辣椒、糖、米醋、生抽、鸡精、香油、香菜。 做法步骤： 1、 海带切丝，用清水洗去表面的尘土等杂质备用;锅内烧开水，将海带丝放入氽一下，捞出装盘待用 2、 大蒜切末、红椒切丝、香菜切段待用;炒锅烧热放油，油温约为四成时放入蒜末、红椒丝炒香，再加入少许米醋、白糖、鸡精、生抽、盐待汁开后，起锅浇在海带丝上;撒上香菜、香油即可 5.洋葱拌木耳 用料：干木耳数朵，洋葱半个，油适量，辣椒一个，食盐一勺，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，鸡精少许。
做法步骤： 1.将黑木耳泡发，洗干净，去除根部； 2.将黑木耳放入锅中煮几分钟，然后将煮熟的黑木耳切丝； 3.将洋葱切片，辣椒切块； 4.用适量的盐，白糖，香醋，生抽鸡精调成酱汁； 5.炒锅热油，放入洋葱，辣椒翻炒片刻； 6.将炒好的洋葱与木耳一起搅拌均匀，最后倒入事先准备好的调味酱拌均匀就可以了。