黄瓜咸菜怎么做最好吃？
1、用新鲜的黄瓜，不用老黄瓜（虽然味道也不错），因为里面还有黄瓜的种子，做咸菜吃起来会感觉不大舒服；
2、把黄瓜用清水冲洗干净后晾干水，最好是用干净的布擦干水分或者自然风干；
3、用刀把黄瓜刮去表皮，注意用刀要干净；
4、然后把处理好的黄瓜切成薄片，越薄越好；最好是再用干净的菜刀背轻轻拍一下，这样更容易入味儿；
5、接下来就是最重要的环节了！在切好的黄瓜里打入一颗鸡蛋清，均匀搅拌，让每片黄瓜都能沾上蛋液，这点很重要哦~ 然后放入适量食盐，依然要用筷子搅拌均匀，放一边腌制半小时。
6、半个小时以后，你会发现腌出的汤汁变得有点浑浊，这时候就可以开始煮了。找一个锅，锅底铺上一层锡纸防止粘底，然后把拌好料的黄瓜平铺在上面。开火，小火焖煮约十五分钟至熟透。注意不要煮开，否则就容易烂掉不脆了。
7、等到完全熟透了，关火让咸菜冷却，这个过程叫做“凉透”。 等到彻底凉透了以后把鸡蛋全部捞起来丢弃，剩下美味的黄瓜咸菜啦～可以直接吃，也可以加入辣椒油、生抽、醋等配料拌着吃。 做好之后装入干净、无水的容器中，放进冰箱冷藏，随吃随取。 小贴士
1、做好的咸菜一次不要吃太多，否则可能会腹胀啊等等……
2、如果不小心煮过火了，咸菜变烂了怎么办？ 这个时候你可以把它切成块，用油炸一下，然后和着米饭一起吃。嘿！别嫌麻烦，这可是我独家珍藏的秘籍哟~