死面大饼怎么烙好吃？
我老爸是我认识的所有北方人里面做烙馍最好的，当然也是最勤的，每天早上5点左右开始做大饼，然后给我和姐姐哥哥带一碗，他做的最好吃的大饼是鸡蛋韭菜或者鸡蛋豆芽的，最喜欢的是葱油饼，但是最拿手的却不是这个，是他的“千层饼” 首先和面团，面粉里放盐水，少撒点碱面（我们那里吃馍是不放酵母的），揉到表面光滑，盖盖子醒30分钟。
接着擀饼，厚度大概一厘米左右，太厚了不好吃，而且不容易熟。 最后一步煎烤，这个最有技术含量，决定了好不好吃的关键所在。 锅烧热，别直接用明火，容易发黑。锅底刷一层薄油，火不要太旺。把饼放进去，盖上盖子，小火加热。这时候你会听到锅里噼啪响，这是面团里的气体遇热膨胀的声音。
重点来了！！！ 开盖，往锅里喷少许白酒，迅速盖上盖子，关火，不要打开锅盖，让饼继续在锅里焖2-4分钟左右。 开盖，浓香四溢啊~~ 做好的饼酥脆酥脆的，很薄很薄的一层，金黄诱人，用筷子夹起来，轻轻抖落掉上面附着的小苏打颗粒，放在碟子里，配着咸菜或者辣椒酱吃，那个味道我现在回想起来都流口水。。。