猪轴子怎么做好吃？
哈哈，看到这个问题我特别兴奋，因为我家就有一只年长的“猪轴子” （猪脊肉）。不过不是猪腰子哈！不要误会…… 其实“猪轴子”是一个俗名，正式的名称应该是“猪里脊肉”。因为里脊肉是猪身上活动最频繁的的肉，因此肉质细腻紧实而且不塞牙。 里脊肉的吃法很多，腌渍后可以煎烤，也可以炖炒。用油炸熟后凉拌、做汤都好吃。
不过我最喜欢的还是糖醋里脊。在老家时每年到了春天，妈妈都会做这个菜应应时节，说是小孩吃了眼睛会明亮。 做法也不难，把里脊肉切成滚刀块儿，加入盐、胡椒粉、料酒去腥，再混合淀粉搅拌均匀腌制半小时。 调一个糖醋汁，把番茄酱、白醋、白糖和少许清水搅匀备用。 锅里热油，油温五六成热的时候下锅炸里脊肉，小火慢慢炸至熟透（大概五分钟左右吧，里脊肉很容易熟的），然后调成大火迅速捞起沥干油分。
另起锅少放一点油，下入姜末、葱白段爆香，然后倒进炸好的里脊肉翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒收汁儿，撒上葱花就可以出锅了。 一盘酸甜可口、外酥里嫩、亮晶晶的糖醋里的就做好啦！是不是很好看呀~ 来张特写，颜色真是亮堂堂的呢… 小时候总是嫌做菜麻烦不爱吃，现在回想起来却是最鲜美的记忆啊！