干鳗鱼怎么烧才好吃？
一、 制作材料： 干鳗鱼1条，洋葱半个，大葱半根，大蒜3瓣，姜2片，白糖1勺，料酒1小勺，酱油2大勺，水淀粉适量，食用油适量。 二、做法步骤： 1.将干鳗鱼用清水浸泡2小时后洗净，放入碗中加葱、姜末和少许酱油及清水拌匀，上锅蒸20分钟，取出待用；洋葱去皮切成丝；大蒜剥去外皮切片;葱切丝，姜片切丝。
2.锅中加入适量食用油烧至五成热，放入洋葱丝和大蒜略炒，再加入酱油、糖、料酒、水和葱段，调成滋汁。
3.把调好的滋汁淋在蒸好的鳗鱼身上，再入水烧至微沸时勾芡，淋少许香油即可装盘上桌。 三、小技巧： 1.干鳗鱼的腹部有一块黑色的膜，一定要撕净，因为那里面含有丰富的鱼油，如果没清洗干净的话会有腥味。
2.加入洋葱的目的是去除鳗鱼的腥味，喜欢洋葱的可以多放些；不喜欢也可以不放或者用其他蔬菜代替。
3.最后淋的芡汁不宜过多，否则会遮盖住鳗鱼的鲜味哦！ 四、营养功效： 鳗鱼富含人体必需的优质蛋白质含量高达74%脂肪含量极低且主要组成物质是不饱和脂肪酸还含有各类维生素成分如维生素A、B1、B2、E等丰富的矿物质元素磷、钾、钠、钙、镁、锰等多种微量元素其中所含的磷与锌最为丰富。据测定每100克鳗鱼肉中磷含量达585毫克比别的食物都高得多经常食用可补充大量钙磷对促进骨骼发育帮助预防骨质疏松有积极作用。此外鳗鲡体内还含有血细胞凝集抑制蛋白对于白血病等疾病也有一定的辅助治疗作用所以被誉之为“食疗佳品”。 五、小贴士： 选购干货时要先看看它的外观。优质干货形体完好丰满不裂无霉点颜色呈微黄或深黄色肉质饱满有弹性。若是色泽灰暗有霉斑且肉质干瘪松软则说明已经变质了。其次要嗅一下是否有特殊的异味若有则是加工处理不当所致不能购买食用。最好还是到正规商场或大型超市去购买吧这样比较保险一些。