藕1节 胡萝卜半根 荸荠7、8个 生姜3片
食材处理： 莲藕去皮，冲洗干净后切薄片备用；胡萝卜削皮洗净，切成小块；荸荠冲洗干净后，对半切开再切成薄片；姜去皮切片。
开始煸炒： 热锅中加入少许植物油，待油烧热后放入姜片爆香。然后倒入所有蔬菜翻炒片刻，调入生抽和食盐调味，出锅前淋入适量水淀粉勾芡即可。
Tips： ①这道汤羹适合白天饮用，有清热利湿的作用，适合湿热体质者日常调养。 ②因为蔬菜中水分含量较高，所以这道汤品非常清淡，口感也鲜醇爽滑。如果喜欢味道更浓郁些的，可以在锅内炖汤时加入几滴白酒或者白醋，能够起到去腥增香的效果。
③这道汤品营养素的吸收率很高，在帮助消化吸收方面很有好处。尤其是胃肠功能较弱或患有慢性病的人群，更应该多饮用。
解一优质答主莲藕冬瓜荸荠汤：
冬瓜300g、莲藕200g、荸荠5个、猪里脊50g、生姜2片。冬瓜去皮切薄片、莲藕去皮切薄片，荸荠去皮洗净，猪里脊洗净切薄片。在锅内放入煲汤锅内，一次性加入足够的清水，大火煮开后转小火煲1小时即可，煲好后依个人口味加盐调味。
荸荠豆腐水饺：
猪五花肉1斤、荸荠1斤、老豆腐1块、面粉1斤、胡椒粉2茶勺、料酒100毫升、生抽2茶勺、盐3茶勺、糖3茶勺。面粉加凉水和成面团，饧15分钟。猪肉洗净，切成大块放入料理机里加入250ml凉水，绞2次。绞好的猪肉连同绞出的水一起倒入盆中，再加入料酒、生抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。荸荠去皮洗净，切成碎末；老豆腐切成末，都放入搅拌好的猪肉糊中，加入盐、糖，顺一个方向继续搅拌上筋。饧好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏好饺子。
煮饺子：烧一锅开水，下入饺子，盖上盖子煮10分钟，点一次凉水再盖好煮5分钟即可。
