羊肉炒了好吃吗？
当然好吃啊！我最喜欢吃手把肉（内蒙人，进监狱前）和爆炒羊肾（山西人，进监狱后） 首先说说手把肉吧，这是最有代表性的蒙古菜式之一。“手把”二字形象地表达了蒙古人豪放的性格，这种吃法也最符合蒙古人的审美观点——简单、质朴、直接。做一手好手把肉是成为真正蒙古男人的必要条件之一。
准备一块好羊肉（内蒙的绵羊），切成大块；配上葱、姜、辣椒、盐适量。最重要的香料是花椒面儿，必须多放一点儿。 (记住这点好吃的秘密：先不放酱油，干拌，让每一块羊肉都沾上香料的味道之后，再烹制。) 最后下锅炖，熟了以后捞出来吃，香啊…… 一盘手把肉下酒，多少故事能讲啊！ 我小时候跟着家人去内蒙古玩的时候，住在草原上的蒙古包里，晚上爸爸买了一份儿手把肉回来，我们在包外边儿生了一堆火，烤得全身冒汗。那时候觉得这顿饭太奢侈了，实在是太幸福啦~~
再说爆炒羊肾，这个我在《老饕漫笔》里写过，是当时我们监狱里的厨师长教我的。用青椒、红椒、大葱一起爆炒。这道菜咸鲜香辣，色香味俱全。有补气养阴、健胃消食的功效。尤其适合夏天没胃口的人食用。 准备好食材，处理食材很关键，特别是血水要处理干净。（不嫌麻烦的话可以用豆浆机打沫）
然后腌制，生抽、老抽、豆瓣酱、泡椒、醋、白糖、味精、胡椒粉、十三香、芝麻香油全部倒进去，搅和均匀。最后码芡（淀粉+面粉）。 油热后将原料放入锅中爆炒至熟，注意火候不要太大，否则容易煳锅。 这道菜香辣美味，让你吃得满头大汗，大呼过瘾。