晚饭吃什么简单又好吃？
简单又好吃的晚餐，我一般会准备几个简单的家常菜搭配一些凉拌菜和粥汤等，这些食物做法都很简单，而且营养丰富又好吃，非常适合家庭晚餐食用，下面推荐几道适合晚餐吃的美食做法。 【肉末茄子】 用料：茄子、猪肉馅、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、食盐、水淀粉; 做法：1.将茄子洗净后切成约6厘米长的长段，然后对半切开成一半一半的茄子，再切十字刀，将茄子的内层的籽去除，这样煮的时候就不会吸收汤汁了； 2.将切好的茄子放入蒸锅中隔水清蒸15分钟左右至熟透后取出装盘待用； 3.青红椒去籽后洗净切成小块状； 大蒜去皮剁成蒜末备用； 4.起锅热油，待油温六成热时，倒入准备好的肉末进行煸炒； 5.将肉末炒至变色并煸出其中的油脂后，倒入备好的蒜末一同炒香； 6.然后加入适量的生抽、少许的蚝油和料酒翻炒均匀入味； 7.再加入适量的清水或高汤，调入适量鸡精、白糖和盐调咸淡味，煮沸后调成汁； 8.将煮熟并蒸好冷却后的茄子放入盘中，淋上酱汁后撒上葱花点缀即可；
【醋椒豆芽】 食材：绿豆芽、香菜、香葱、红辣椒、盐、香油、陈醋、白胡椒粉； 做法：1.香葱、香菜切段，红辣椒切丝； 2.锅烧热倒油，放入葱段炒香捞出放凉，豆芽洗净，沥去多余水分； 3.炒锅留底油，把辣椒丝放进去爆香，再放入豆芽翻炒； 4.加入盐、陈醋、白胡椒粉炒匀，最后加入香菜、葱末和香油拌匀出锅即可~
【酸辣藕丁】材料：莲藕、白醋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、老抽、白砂糖、豆瓣酱； 做法：1.将莲藕削去外皮，切成小丁，用清水冲洗干净后再浸泡在冷水当中，这样可以避免莲藕氧化变黑（如果时间充裕可以浸泡一个晚上），接着把干辣椒切小段、葱姜蒜切片备用； 2.热锅放油，大火加热至七成热时放入花椒、干辣椒炒出香味，接着放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将葱姜蒜加入其中炒出香味； 3.然后将沥干水的莲藕丁加入锅中，转中火进行翻炒，同时加入老抽调色； 4.继续将锅内所有食材一起翻炒两分钟，接着沿着锅边淋入少许白醋，加入适量白砂糖提鲜，再稍微翻动一下，让调味料均匀地裹在藕丁表面，即可关火盛出享用啦！
【素炒菜花】 食材：菜花、木耳、红椒、盐、味精、酱油、姜、植物油； 做法：1.把菜花掰成小块放进水里清洗干净后，放在碗里用开水焯烫一下迅速捞出来过凉水控干水份备用； 木耳泡发清洗干净备用； 红椒洗净切块； 姜切末； 2.锅里放入植物油烧热，下入姜末炝香，把红椒块和木耳放进锅里翻炒片刻； 3.再把焯烫过的菜花放进去翻炒一会，加入适量的盐和味精调味； 4.加入少量的酱油提下颜色，翻炒均匀即可盛盘上桌享用了～
【金针菇肉丝豆腐汤】 食材：金针菇300g、猪瘦肉150g、北豆腐100g、鸡蛋清半个、香菜少许、香油、鸡精、盐各适量； 做法：1.将猪肉洗净切丝，加盐、蛋清抓匀；金针菇择净，撕开；豆腐切小块；香菜洗净切碎。 2.锅内注水烧开，放入豆腐小火氽透；捞出放入碗中。 3.再次注入清汤烧沸，下入金针菇烧至熟烂时，放入猪肉丝煮透，加精盐、鸡精、香油，撇上香菜即成。