苦瓜怎么炒菜好吃？
在炎炎夏日，如果没有吃过一道清爽的凉拌苦瓜，简直就不能算完整地度过了一个夏天！ 在所有的蔬菜里面，对高温和烈日最“敢怒不敢言”的估计就要数苦瓜了。 它天生就属于夏季，是夏天专属的绿色食物代表之一。 不仅颜色清新淡雅，浑身长满了小刺，看起来就凉飕飕的样子，连味道都是清苦的，像极了夏季里那些努力生活却不辞劳苦的人们。 所以，当你烦躁易怒、上火长痘的时候，来一盘凉拌苦瓜是最明智的选择——既清热去火，又解馋过瘾。 很多人不喜欢吃苦瓜是因为它的口感太过“扎嘴”——其实这是没有熟透的表现。 要想吃到软糯入味、清爽可口而又不会太苦，就要选对方法，并控制好火候。 今天我就为大家分享一个凉拌苦瓜的最好吃做法！保证让你过足嘴瘾~
准备食材： 嫩苦瓜一根、蒜两瓣、干红辣椒适量。 调料： 食用油、豆瓣酱、生抽、醋、白糖。
制作方法： 第一步：把准备好的蒜切成蒜末，干红辣椒用厨房剪剪成辣椒段； 第二步：烧一锅开水，放入少许食盐，然后把苦瓜放进去焯30秒后迅速捞出放凉水里面过凉（这样处理过的苦瓜不仅更容易炒熟，而且口感也更脆爽）； 第三步：热锅冷油，油温五成热时放入干红辣椒和豆瓣酱一起煸香，然后加入生抽、白糖和白醋调成的料汁，等到汤汁粘稠时倒入蒜末拌匀即可； 第四步：把沥干水份的苦瓜放入锅中拌均匀即可装盘。 (´-ωก`)祝各位吃货天天开心啦~~