怎么炸小鲫鱼才酥好吃？
首先，油炸是最不健康的做法之一（高温产生的不良物质对人体有害）而且非常浪费石油资源。如果想吃酥脆的小鱼，有比油炸更健康的做法的，且味道毫不逊色！ 食材：小鱼500g、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、玉米淀粉3汤匙、鸡蛋1个、面包糠适量 步骤： 1.清洗小鱼，去头尾和鳞片，把肚子清理干净，然后用清水冲洗干净备用；
2.调腌料：2汤匙生抽+1茶匙老抽+2汤匙料酒调成酱汁备用；
3.把处理好的小鱼放在酱汁里浸泡半个小时以上，让鱼肉充分入味；
4.取一个小碗，打入一个鸡蛋，再加少许小苏打和玉米淀粉调成糊状待用；
5.把每个面糊裹在小鱼上面，再沾点面包糠均匀铺在盘子里；
6.锅中热油，油温六七成热的时候，把小鱼下锅炸至两面金黄即可捞起沥油装盘。 小鱼经过这样一道加工，会变得超级酥嫩，连骨头都是很酥的，吃的时候蘸点辣椒面或者盐都很好吃~健康又省油，你学会了吗？