凉拌凉皮如何做好吃？
我做的凉皮，比外面卖的凉皮要薄、入味好吃多了！ 很多朋友说自己做的凉皮不爱吃，软绵绵，没有弹性，不好吃，那是因为你的方法不对！
现在正是吃凉皮的季节，我家每周都要吃两三回，我做凉皮的方法简单易学，10分钟搞定一碗凉皮，让你在家就能吃到地道陕西风味。 下面分享下我的做法：
【准备食材】：面粉、盐、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽（也可以不放）、花生米、香菜、生抽、香醋、辣椒油、白砂糖。
1.在面粉中加一小勺食盐，倒入凉水搅拌成面糊，盖上盖子醒面两个小时左右。
2.锅中烧水，水开后把面糊倒进去，用筷子搅散开，煮熟后捞出过一下凉水。然后挤干水分放入盆中备用。 这个过程非常重要，直接决定你做出来的凉皮是不是劲道Q弹，有没有韧性。很多人做失败的原因在这里。 很多人看到面糊煮成了透明状就以为熟了，然后迫不及待的捞出来放在篮子里抖干净水，其实这样是错的，应该继续煮，一直煮至面糊变得非常柔软并且富有弹性，就像布丁一样就可以关火了。 这一步千万不能着急，一定要等面糊彻底凉透才能开始操作，否则会影响最终质量。
3.大碗中铺一层纱布，然后把凉好的面团放进去，上面再压一个盘子，用力挤压出里面的空气。 4.用刀刮去表面的面团，注意不要刮破，留下干净的凉皮就可以了。
5.用刷子在凉皮上均匀刷上一层花生油（或者芝麻香油），然后把切好的萝卜丝和黄瓜丝，还有泡发的黄豆芽放在一起。
6.往大碗里放两勺生抽+两勺香醋+半勺白糖调匀，喜欢吃辣的朋友可以在里面加一勺红油豆瓣酱或者剁辣椒，拌饭特别香！ 最后把调好的汁倒入盆里，撒上熟花生碎和葱花，用筷子充分搅拌均匀，最后淋入一勺烧至冒烟的热油，激发出香味儿即可。
这样做出来的凉皮，Q弹爽滑有嚼劲，配上酸辣开胃的汤汁，一口下去让人欲罢不能啊～ 喜欢的朋友可以试一下哦~