原料： 猪脚（猪蹄）、姜，桂皮，八角，香叶。 黄酒，老抽，红糖。 这个是咸味的，需要放盐的步骤在调酱汁的时候放就可以了。
做法： 1.猪脚洗净，锅中放水，烧开，放入猪脚，煮5分钟，把猪脚捞出备用。
2.准备调料，冰糖碎，姜，桂皮，八角，香叶。（家里有砂锅最好不过了，如果没有，就用普通的炒锅来烧）
3.锅中放油，烧热，放冰糖熬糖色（这里可以用铁锅，但是会比较费力一点）
4.加入调好的酱汁，烧开，小火慢煲。期间可以翻动一下，使其上色均匀。
5.放入猪脚，生抽，老抽，白酒，大火烧开，小火慢慢炖。
6.一个小时之后，放入豆瓣酱，继续炖。期间可以尝一下味道，适当添加食盐。（我这次做的就有点偏咸了）
7.半个小时后就可以出锅啦！撒上葱花！鲜亮红润，软糯入味！
广岚梦优质答主五花肉、蹄膀等等，本来就是最贴近于生活的食物，平常做给家人吃，做法也要平常的就好，家常的红烧，不用搞的很花俏，原汁原味最好吃！
红烧蹄膀
原料：前腿猪蹄膀、生姜、冰糖（白糖也可）、老抽生抽（没有生抽就加点料酒哈）、盐、葱。
做法：
1、蹄膀洗净后，入沸水中汆烫一下，去尽血水后切成大块，生姜拍烂备用。（也可以切成大块后汆烫的，因为猪前腿也蛮大的，我习惯切块后烧）
2、炒锅里放入适量油，将生姜倒入，小火煸出香味，再倒入蹄膀，转大火，快速翻炒至蹄膀块表面微微焦黄，倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，（肉块都要上色）。
3、加入适量热水，水要差不多浸过肉块，倒入葱段，加入几粒冰糖，大火烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然炖好的肉腥味很重），转小火，慢慢炖制。
4、待蹄膀变软，汤汁收浓的时候，加入适量盐调味，炖至汤汁只剩一半的时候关火，起锅后撒上葱花点缀一下。
提示：
最好用生抽来上色，炖制的时间没有确切的说法，各家的火侯不一样，差不多一个小时吧，只要蹄膀软烂了就可以了，开始加水的时候一定是一次加够，中途是不能再加水了。
