怎么做泡椒凤爪才好吃？
泡椒凤爪是起源于四川乐山的传统特色小吃，属于川菜系。 制作原料主要有鸡爪、青椒等，口味麻辣鲜香。 下面介绍做法： 一、食材准备 鸡翅尖500g、青尖椒100g、红尖椒100g、大葱白2段、姜3片、大蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块（剪成小块）、香叶3片 二、制作步骤
1、把买回来的鸡脚清洗干净，用刀剁去脚趾甲；
2、锅内放入适量冷水，把处理干净的鸡爪放入，同时倒入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右捞起沥干水分；
3、炒锅内放油，油热后放大蒜爆香，下葱白和姜片爆香，再下豆瓣酱炒出红油；
4、接着放入八角、桂皮、香叶和切好的青椒、红椒一起爆炒；
5、此时可以放入适量的生抽、老抽和白糖提鲜，最后加入开水大火煮开后再转小火慢炖30分钟；
6、等到汤汁收到浓白时放入鸡精搅拌匀均即可起锅装盘。
三、小技巧
1、做泡椒凤爪一定要选用新鲜的鸡爪，这样才能保证做好的凤爪鲜嫩可口。如果买到的不新鲜或者已经变质的鸡爪，建议大家扔进垃圾桶，别为了吃祸害了自己。
2、用老抽调颜色的时候要注意调色程度，太淡会没有食欲，太重会影响成品的颜值和味道。
3、有的人可能会担心香料的味道冲淡辣味，其实放了香料之后反而会淡化辣味，加重香料的香气，这点大家不要担心。 如果您觉得做法简单，适合在家做的话，就点个赞呗！