如何做葱油饼松软好吃？
2、首先和面，用热水把酵母化开，凉水中面，和成光滑柔软的面团； 3、盖上盖子或者保鲜膜，让它醒发；我的经验是夏天大约1个小时左右，冬天2小时左右吧； 4、准备馅料，鸡蛋打散，加葱花搅匀待用； 5、面团醒发以后变得蓬松柔软，取出在案板上用力揉搓，排空里面的空气，这样做出来的葱油饼层次才会分明；
6、擀成一个差不多0.5cm厚度的长方形大薄片，均匀地抹上一层色拉油或花生油，撒少许盐（大概2-3g），然后把搅拌好的蛋液均匀地铺在上面，再撒上些胡椒粉提味（喜欢辣的可以放辣椒粉）；
7、从下往上卷起来，尽量卷得紧实一些，然后切成约2cm左右的剂子(不要太小)； 8、取一个剂子，从上往下搓成细的长条，然后两头对折过来，做成类似于油条的形状 9、锅里热油，油温大约六七成热的时候，放入葱油饼生坯，中小火煎制 （一定要用小火煎制，火太大容易焦） 10、煎至两面金黄即可出锅。
注意： 1、和面要用温水，温度大约是手上感觉有点烫但也能接受的程度。水太多了会很难成型，最后做成烂面糊糊，当然肯定也不好吃啦~ 2、因为后面还要煎制，所以和面时不需要太软，如果实在怕干可以适量少加点儿水。