辣椒炒馒头，又香又脆！ 准备食材： 馒头、青椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。 第一步： 馒头去皮，切成1cm左右的小丁。（我这是刚从冰箱拿出来的冷馒头，如果是刚做的热馒头不需要撕成小朵） 第二步： 青椒去籽，也切成和馒头一样的小丁。 第三步： 小米椒切圈，葱姜蒜切末 第四步： 调汁儿：生抽+老抽+盐+鸡精搅拌均匀。 第五步： 起油锅，油温五成热时下入姜蒜末爆出香味，然后立即下入青红椒炒香。
第六步： 下入馒头丁，迅速的翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，继续快速翻炒均匀，让每个馒头上都沾上酱汁，就可以出锅了。 小贴士： ① 青椒一定要控干水分，不然下锅后会溅油；
② 调料中的生抽和老抽都有咸度，所以最后放盐的时候一定要少放；
③ 酱汁不要收得太干，留着湿润的口感更好。
黎颜豪优质答主辣妹子
用料：干面粉30g，去籽的干辣椒100个，盐适量，花椒适量，玉米油100g。
做法：
1、干面粉放入锅中，用小火炒熟；
2、炒熟的熟面粉，倒入干净无水的盆中晾凉备用；
3、干辣椒去籽剪成小段（剪好的辣椒碎，一定要除去辣椒籽，否则做好的辣椒面粉口感会有点苦味）；
4、炒锅中放入玉米油，再放入剪好的辣椒碎和花椒（炒辣妹子时放花椒可以提味增香，在炒的过程中花椒的香味都会融入到辣妹子中）；
5、用小火加热，慢慢炒制，熬制时用锅铲翻炒防止糊锅，一直炒到辣椒碎中水分干了，变成深棕色，并有浓浓的辣椒花椒香味飘出时关火；
6、晾凉后倒入熟面粉，加盐搅拌均匀就做好了
辣椒面
用料：干辣椒50克、面粉125克、植物油125克。
制作步骤：
1、把买来的干辣椒放入锅里，在小火上面烘焙出辣椒香味，烘焙过程中要用锅铲不断地搅动，防止辣椒烤糊炒黑，烘焙至辣椒红脆有香味时即可起锅。将烘焙好的辣椒倒入案板上，用刀剁细碎放入大碗里待用。
2、取出炒菜用的铁锅，放入生油，开小火，慢慢加热至油滚开沸腾冒烟时，将准备好的辣椒末分多次倒入油锅里，慢慢熬制，熬至锅里的油和辣椒末混合均匀为止。将熬好的辣椒油和辣椒面，再次倒入碗里搅拌均匀以后，撒上少许食盐提味。将自制好的辣椒面连同剩余的辣椒油倒入玻璃瓶内腌渍，密封瓶口，腌渍3-5天后就可以上桌食用。
3、腌渍好的辣椒面，可当馒头包子蘸料，也可以当凉拌粉丝紫菜、炒豆腐干等小菜的调味料。
