分享一个简单快手又特别美味的酱焖螺蛳（螺狮）！ 食材：鲜活的螺丝肉十斤，豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、香料(八角、桂皮、香叶)等若干；
步骤一：把买回来的螺丝剪掉尾巴，冲洗干净。（家里有洗碗机的用洗碗机清洗一遍）
步骤二：冷水下锅，放少许料酒和姜片，大火烧开煮熟，捞出沥干水备用。
步骤三：准备料头，姜蒜切末，小米椒切成圈状。
步骤四：热锅热油，放入料头爆香，然后加入豆瓣酱、剁辣椒、生抽和老抽调色调味。
步骤五：把焯好水的螺丝倒进去翻炒均匀，让每一只螺丝都裹上酱料。
步骤六：砂锅烧热，倒入足够的开水(能淹没螺丝即可)，加入香料（这次买的香料里面有大料，感觉特香就全放了，不过煮出来确实很香）转小火盖上盖子焖30分钟。期间可以多翻动几次，使其入味。
步骤七：等到汤汁浓郁，撒上葱花和小米椒圈就可以上桌啦~鲜香味美的酱焖螺丝就搞定啦！ 来一口，嗦嗦嗦～这简直是人间至美味啊啊啊～
伍桐漪优质答主酱螺是广西南宁的一道美味，在南宁的大街小巷里几乎随时可以买到。在南宁，酱螺是常见且经济的大众化街头小吃，它不象田螺鸭脚煲那样高调在酒家餐馆出现，它很低调，大排档里多的是生炒螺丝，而酱螺却少有，生炒在南宁几乎每家大排档都有，但酱螺却很少。
在南宁酱螺是地道的本地风味，生炒螺多见于大排档，而酱螺则多见于桂林米粉店（桂北大米粉）或路边小食店中。
南宁酱螺并不是一种螺类，而是指一道菜式，做法是在泡好的田螺加入秘制酱料蒸煮而成，螺肉十分入味鲜美，汤汁可作为米粉的汤料，是一道地道的南宁本地风味特色小吃。
酱螺，桂南也称酸酱螺，在桂北称为酱汤，就是将酱螺在石乐子中捣烂，和酸辣椒、生姜一起用油爆过后加水煮，煮开后将螺蛳加入一起煮熟。把米粉放入大碗，倒入锅中开水烫热后捞出，在米粉中加入小量酱螺后，再将酱汤倒进，最后切上点酸菜，再滴上点老坛酸萝卜汁。
酱汤螺还可以作为一种配菜，加在炒米铲当中。
做酱螺的螺，是田螺，广西壮族自治区到处都有，我们平时吃的螺丝。酱螺的关键是做好酱，这个酱，是用螺酱配生姜、辣椒酱等做的酱。酱拌螺，放锅里加水，煮了，螺的鲜味混进酱味、辣味、酱红色的螺肉，有弹性、味甜且辣且鲜，好吃得没边了。再舀一勺螺汤上面，浇米粉，那是绝了！米粉吸了螺汤，米粉、螺和螺汤的鲜辣之味混合相融。
所以南宁有“酱螺米粉”一道著名米粉菜。是米粉加酱螺再加螺蛳汤浇的米粉。
把吃过的螺蛳壳洗净，在锅里放干后，放油、豆瓣、姜、糖、味精、料酒炒爆后，把汤倒入，煮5～10分钟，成酸辣味道，浇上米粉后即可。酱螺既可下酒，又可当米粉的浇头，是柳州人喜爱的美味。
酱螺作为南宁地道风味，已从南宁走向桂南。在防城港东兴市的“江滨美食城”中的“南街酱螺王”，就是一家主营南宁酱螺的本地特色餐馆，这家餐馆的酱螺以其个大甜辣鲜美著称，成为东兴本地特色餐馆代表品牌，非常受本地人和越南同胞欢迎。据说其酱螺配方源于一个在南宁学过做酱螺的下岗工人。
