仔乌怎么炒好吃？
我小的时候，生活在沿海城市。我们那里家家户户都会做仔乌汤，而且做法都大同小异。 先说说用料：新鲜仔乌（买的时候让老板帮忙处理好）、豆腐、胡萝卜、香葱、生姜、料酒、白醋、生抽、食盐。 步骤一：把上述用料全部备好。这里要注意香葱只要葱白部分，因为炒制过程中葱绿容易发黑。然后起油锅，油可以稍微多放一点。
步骤二：用油爆香葱白和生姜，随后加入处理好的仔乌块。加入的葱姜量不需要太多，有淡淡的姜葱香味就可以。
步骤三：加入适量料酒和生抽去腥提香，接着快速倒入开水，水量刚淹没过仔乌即可。 划重点：这一步要快速，并且要多翻动，以防粘锅。
步骤四：烧开后，小火焖煮5-10分钟。注意不要烧干汤汁，留有一部分汤汁浸泡着仔乌是最好的。接着捞起洗净的仔乌沥干水分备用。 至此，一道清淡鲜美的仔乌汤就做好了。如果觉得味道淡，可以适量加点食盐。不过我喜欢吃原汁原味的，所以很少加盐。
以上步骤做出来，一个普通的仔乌汤，就已经很鲜美了。但是想要更加美味，还需要下一步：把切好的胡萝卜丝和切成块的豆腐放入锅中同煮，时间不用长，大概3分钟左右。接着淋上少许香油，撒上一把小葱绿，一道既好看又好吃的仔乌汤就完成啦！
如果你不想吃汤，可以把炖汤剩下的汤汁过滤，淋在米饭上面，拌着吃也很好吃哦～