湖南熏鱼怎么炒好吃？
在湖南，最普通的鱼肉制作方法，莫过于腌、蒸、熏。 做熏鱼的鱼，最好是新鲜现捕的鲤鱼或者草鱼，鱼太大、太胖、太瘦都不好。一般一斤左右的鲜鱼最适合做熏鱼了。 把杀好的鱼用盐、花椒、辣椒粉等调味品腌制一晚上后，上锅蒸熟。这一步可以让鱼肉更入味。 蒸完之后，把鱼肉取出放凉。趁热给鱼肉涂上一层酱油，再铺上豆豉、蒜苗、姜丝等佐料，最上面可以铺上葱花。
接下来就是最重要的步骤——烟熏。 把锅烧热，然后用文火把准备好的佐料慢慢的烘出香味，注意不要烧焦。然后把鱼放进去，盖上盖子，小火闷20分钟左右就可以了(火太大了会发黑)。 做熏鱼最好选择透明无盖的容器，这样可以保证成品的美观度。 做好的熏鱼色泽诱人，香味四溢。鱼肉嫩软细腻，带有独特的咸香味和淡淡的辛辣味。唇齿之间，回味无穷。
除了单独吃之外，还可以做成香辣熏鱼拌面、糖醋熏鱼片等等。