鸡爪隔水炖什么好吃？
鸡爪又称凤爪，可食用部分是鸡爪部，因骨骼小而肉多且嫩而受到很多年轻人的喜爱。 网上有很多关于鸡爪的吃法，有的用卤水煮，有的是油炸，还有的是做可乐鸡翅。我吃过很多朋友做的，有辣的，不辣的，口味各不一样！ 我自己在家做饭，一般都是简单、营养又美味的做法，不会太复杂而且又能保证健康。 用隔水蒸的方式可以做很多美食呢，今天推荐一道我用鸡爪和银耳做的美味——【冰糖蒸凤爪】。 【食材】 鸡爪500克、银耳1朵。 【调料】 香葱2根、姜4片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉小半勺、白糖3勺、清水适量。 【做法】 1. 银耳用清水浸泡后撕成小朵。泡银耳的水不要倒掉，很有营养呢。
2. 鸡爪剪去指甲洗净，用刀斩成小块。（我为了好看切了点花样，也可以直接砍成块）
3. 锅里放足量冷水，放入斩好的鸡爪，加入适量料酒去腥。煮开后转小火慢煮。
4. 同时把泡发好的银耳用手攥干水分，放入锅中，加入葱姜爆香。然后倒入适量生抽、老抽、蚝油调味。
5. 待鸡爪煮熟后，调入适量白糖和五香粉提鲜，再倒入适量开水冲锅，使汤汁浓郁些。
6. 最后将处理好的凤爪连汤带汁儿一起倒入砂锅，加入几颗冰糖，小火焖至软糯入味即可。 注意： 因为用了生抽、老抽、蚝油这些酱料，所以不需要再加盐了。
【小贴士】 如果没有砂锅，可以直接在铁锅上做。最后大火收汁儿的时候要注意翻动，以免糊底。 这个菜品的关键在于用冰糖来提味增香。如果用白糖或者红糖，味道会差很多！ 喜欢重口味的可以加点干辣椒。